老家年味儿︱杀年猪 - 亮晶晶文章网 - 永利在线平台网站,永利在线游戏平台,永利官网平台
亮晶晶文章网
永利官网平台位置:首页 > 美文 > 原创美文 > 文章正文

永利在线平台网站

时间: 2019-02-11 | 作者:青眼有加特约作者 | 来源: 亮晶晶文章网 | 编辑: admin | 阅读:

  文&图/贺荣凤

  ◐

  “赶集杀鸡喜洋洋,年猪最让碗生香”。记忆里,老家的年,才是有年味的年。

  俗话说,进入腊月便是年,一进入腊月,连空气里都洋溢着喜气,但是那年味远远不够,直到村里开始有人杀年猪,大年才算真正拉开序幕。

  伴随着杀猪匠的手起刀落,鲜红的猪血喷薄而出,红红火火的年才算真的来了。

  杀年猪是隆重的事情,感觉整个村子都是沸腾的。早早在地上挖好土灶,备好干柴,准备好烫猪用的大锅,挑满清水,一张结实的木制方桌,盛猪血的大盆。

  为了屠宰方便,头一天,便不再给待宰的猪喂食。赶猪出圈赴刑场,不仅是个力气活还有着一定的技术含量。

  主人会在杀猪前放一长挂鞭炮,鞭炮噼里啪啦一阵炸响,看热闹的孩子奔跑欢呼,村民也会走出家门围观,此时圈里的肥猪惶惶不安,嚎叫躲闪,不肯出圈,但是它无论怎样做最后的挣扎,都躲不过命运,几名有经验的壮汉揪耳朵,拽猪腿,一会儿就把奋力挣扎的肥猪抬到方桌上。

  杀猪匠眼疾手快,手起刀落,一把雪亮快刀一下捅进猪脖要害,中刀的肥猪在几双大手有力的按压下,动弹不得,只发出一声痛苦刺耳的尖叫,鲜红的猪血汩汩流出,淌进早就准备好的大盆。

  在这个过程中,孩子们莫名的兴奋,等待着猪尿脬出现的那一刻,时不时有人放一个散炮竹,像是某个快乐时刻开场前的前奏。

  大人们在不远处围观,甚至有人在一边架起一堆火,一群人烤着火,家长里短,谈笑风生,分外热闹。

  血放干净的肥猪,经过热水反复浇烫,猪毛很轻松被剃刮干净,生前在猪圈中肆意打滚拱地的肥猪,此刻变得圆鼓鼓白亮亮。

  杀猪匠运刀如飞,砍削割切,不到一顿饭的功夫,就按照主家的要求,把一头生猪分解的头是头,腿是腿,礼条、下水统统到位。

  其中礼条的切割比较讲究,讲究到要带几根肋骨,品相好的礼条和猪腿,一般不舍得自家吃,专门用来走亲访友。礼条,这在我们老家的春节礼品排名里,是最有仪式感的礼品,没有之一。

  礼条是我们那的叫法,一头生猪去除头和腿后,再把剩下的带着肋骨的半片猪,分割成一条条宽大的大肉条,一面带着猪皮,一面带着猪肋条。这就是礼条。单从名字看,很难理解到,它只是一块儿带皮连骨的猪肉。

  礼条一般是出嫁了的闺女回娘家,或者新媳妇第一年回门的必备贵礼。不管你带了多少贵重的礼品,如果没有大礼条,其永利在线游戏平台一堆儿都会黯然失色,感觉灰头土脸,不上台面。可能从物资匮乏的年代,礼条代表着尊贵和富足,如今,时光迁移,礼条依然带着睥睨一切的傲娇感。

  年前还不到二十三小年的时候,远在家乡的九舅,给老妈打来电话,说今年又准备杀猪了,过年要给老妈留个大礼条。

  那天,隔着几百里的尘与土,隔着浓浓的岁月风烟,分明听到了鞭炮的脆响,仿佛看到一群孩子穿着新衣,追着一个硕大的猪尿脬,欢笑着跑过村庄。

  *作者︱贺荣凤:河南.郑州资深媒体人、东方今报综合部主任,微信公众号「青眼有」专栏作者。

点击蓝字,感受贺荣凤老师往期精彩美文:

  唯有明月知归处

  城里的月光梦里相逢时时歌

  春归我亦归家乡味,遇见最美多巴胺

  只愿陪伴,不要思念︱冬至千古李庄醉江月

  越南越美鼓浪倾情愿与你永如初见

  你在他乡还好吗花褪残红青杏小谢谢你记得

  相约美好 永不辜负雨夜有谁轻叩窗

  最美的童话可能造化偏有意

  想念是会呼吸的痛暗香.萦绕

  老家的年,才是有年味的年

  评论区见

  关注是一种鼓励 | 分享是传递友谊

文章标题: 老家年味儿︱杀年猪
文章地址: http://www.meenlc.com/article-95-196572-0.html
文章标签:味儿  老家  杀年猪
Top

永利在线游戏平台永利官网平台